Tra i temi fondamentali di una costituente ecologista, accanto a quelli della tutela della biodiversita e dei diritti degli animali, da ambientalista ed animalista, ritengo non possa mancare una chiara scelta a favore dei prodotti biologici e dell'alimentazione vegetariana.

Nell'ottica di un reale sviluppo sostenibile, infatti, l'agricoltura biologica riesce a garantire una soddisfacente tutela degli ecosistemi, degli animali selvatici e della salute umana, oltre che un'adeguata valorizzazione dei prodotti tipici, con importanti ricadute anche dal punto di vista economico.

A tal proposito, mi piace ricordare Rachel Carson, biologa marina ed appassionata birdwatcher statunitense, che per prima, nel 1962, denunciò pubblicamente, nel libro "Primavera silenziosa", i devastanti effetti provocati dall'utilizzo di pesticidi ed insetticidi nell'agricoltura.

Per questo libro, pietra miliare del movimento ecologista moderno, la Carson fu oggetto di una  dura campagna denigratoria da parte delle multinazionali della chimica.

In un'ottica di diminuzione dell'impronta ecologica, altra scelta fondamentale é quella per un'alimentazione vegetariana; opzione importante per ragioni etiche ed animaliste, oltre che salutiste, ma fondamentale anche per i nostri ecosistemi e per avere condizioni di vita umane accettabili in tutto il mondo.

I prodotti agricoli, a livello mondiale, sarebbero infatti sufficienti a sfamare sei miliardi di abitanti, se venissero equamente divisi, invece di essere in gran parte utilizzati per alimentare tre miliardi di animali da allevamento.

I dati parlano chiaro: ogni anno 150 milioni di tonnellate di cereali sono destinate a bovini, polli e ovini, con una perdita di oltre l'80% di potenzialità nutritiva. Nel mondo un miliardo di persone non ha accesso all'acqua pulita e per produrre un kg di carne di manzo occorrono più di trentamila litri di acqua, senza considerare l'alto impatto degli allevamenti intensivi, per quanto concerne le emissioni di gas serra e l'inquinamento delle acque.

Da dati Eurispes, in Italia i vegetariani sono circa 6 milioni (il 10% della popolazione, la percentuale più alta d'Europa), con previsioni di crescita a 30 milioni nel 2050, mentre nel Lazio la cifra, al momento, sarebbe vicina al mezzo milione di persone, conteggiando vegani, vegetariani e parzialmente vegetariani.

Numeri che testimoniano la presenza di una diffusa sensibilità e che, alla luce delle ragioni sopra accennate, dovrebbero spingere la costituente ecologista a proporsi, da subito, come la "casa dell'alimentazione biologica e vegetariana", per far sì che, anche nel nostro Paese, le primavere possano continuare ad essere ricche di vita.

Alessandro Polinori